Związek chemiczny aspartamu

Aspartam, syntetyczny związek organiczny (dipeptyd) fenyloalaniny i kwasu asparaginowego. Jest 150–200 razy słodszy niż cukier trzcinowy i jest stosowany jako nieodżywczy słodzik stołowy oraz w niskokalorycznej żywności (marki NutraSweet, Equal), ale nie nadaje się do pieczenia. Ze względu na zawartość fenyloalaniny osoby z fenyloketonurią muszą tego unikać. Chociaż jest zatwierdzony przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków oraz inne organy regulacyjne na całym świecie, jego bezpieczeństwo nawet dla osób bez choroby pozostaje kontrowersyjne. Zobacz także sacharynę.