Cytral (C 10 H 16 O), zwany także 3,7-dimetylo-2,6-oktadienalem, jasnożółty płyn o silnym zapachu cytryny, który występuje w olejkach eterycznych roślin. Jest nierozpuszczalny w wodzie, ale rozpuszczalny w etanolu (alkoholu etylowym), eterze dietylowym i oleju mineralnym. Jest stosowany w perfumach i aromatach oraz w produkcji innych chemikaliów. Chemicznie, citral jest mieszaniną dwóch aldehydów, które mają ten sam wzór cząsteczkowy, ale różne struktury.
Olej z trawy cytrynowej zawiera 70–80% cytralu, który można wyodrębnić przez destylację. Inne naturalne źródła obejmują oleje werbeny i cytronelli. Citral można syntetyzować z mircenu. Jon i metylionon, wykonane z cytralu, są stosowane w perfumerii; jonon przekształca się również w syntetyczną witaminę A.
