Szybkowar, hermetycznie zamknięty garnek, który wytwarza ciepło parowe do szybkiego gotowania potraw. Szybkowar pojawił się po raz pierwszy w 1679 r. Jako Papester's Digester, nazwany na cześć wynalazcy, urodzonego we Francji fizyka Denisa Papina. Kuchenka podgrzewa wodę, wytwarzając bardzo gorącą parę, która wymusza temperaturę wewnątrz garnka tak wysoką jak 130 ° C (266 ° F), znacznie wyższą niż maksymalne ciepło możliwe w zwykłym rondlu. Wyższa temperatura szybkowaru szybko wnika do żywności, skracając czas gotowania bez zmniejszania zawartości witamin i minerałów.
Szybkowary są szczególnie przydatne na dużych wysokościach, gdzie łagodzą problem wrzenia w niskiej temperaturze spowodowanego zmniejszonym ciśnieniem atmosferycznym.
Nowoczesne innowacje w konstrukcji szybkowarów obejmują zamki bezpieczeństwa, regulatory ciśnienia, przenośne kuchenki i frytkownice niskociśnieniowe.
