Jedzenie Rijsttafel

Rijsttafel (holenderski: „stół ryżowy”) to wyszukany posiłek z indonezyjskich potraw opracowany w epoce kolonialnej Holandii. Holendrzy prawdopodobnie zostali zainspirowani podobnym indonezyjskim posiłkiem złożonym z wielu potraw, znanym jako nasi padang. Choć nadal jest popularny w Holandii, wielu rdzennych Indonezyjczyków unika rijsttafel z powodu jego podtekstów politycznych.

Kiedy kolonialni Holendrzy wrócili do domu z Indonezji, przynieśli ze sobą przywiązanie do sosu satay (pikantnego orzeszków ziemnych), garści indonezyjskich standardów smażenia i praktyki serwowania wielu małych indonezyjskich potraw obracających się wokół ryżu jednocześnie, aby najlepiej się popisać różnorodna i aromatyczna kuchnia archipelagu. Z tego zrodził się rijsttafel, składający się z ryżu i szeregu takich potraw, jak curry, mięso, ryby, kurczak, warzywa, owoce, smakołyki, pikle, sosy, przyprawy, orzechy, jajka i tak dalej. Talerz podaje się talerz ryżu, a następnie wybiera spośród przystawek, aby osiągnąć równowagę między słonymi, pikantnymi, słodkimi i kwaśnymi smakami. Rijsttafel z 40 potrawami nie był rzadkością, a spożywanie posiłku trwało niekiedy od trzech do czterech godzin.