Wino Bordeaux

Wino Bordeaux, zwane także bordowym, jest jednym z wielu win regionu otaczającego miasto Bordeaux we Francji. Bordeaux ma długą historię kultury wina; podobnie jak Burgundia i region Renu, był znany w czasach rzymskich. Podczas angielskiej okupacji Bordeaux, karta została przyznana, po raz pierwszy przez Richarda I, a następnie przez Jana w 1199 r., Wciąż działającej jury, organowi kontrolnemu pochodzącemu z XII wieku, który w swoich obrzędach nadal przestrzega średniowiecznego rytuału i używa tradycyjnych szat z dzielnicy St. Emilion do nadzorowania produkcji wina. Bordo oznaczało w tamtych czasach blade wino wytwarzane z mieszania czerwieni i bieli; słowo bordo nie jest używane we współczesnym języku francuskim.

Współczesny region Bordeaux jest jednym z najważniejszych regionów świata produkujących wyśmienite wina. Jest podzielony przez klasyfikację wina Bordeaux na 36 dzielnic, które z kolei są podzielone na gminy. W obrębie tych gmin ponownie znajdują się niektóre indywidualne winnice, zwane zamkami w tym regionie, które produkują najlepsze wina. Zamki butelkują własne wino i opisują je pod własną nazwą, gwarantując, że nie jest to mieszanka. Najlepiej ocenione wina butelkowane w zamku są klasyfikowane jako crus classés, które z kolei mają pięć kategorii zwanych wzrostami. Te pięć wzrostów nie opiera się całkowicie na doskonałości, która w szlachetnych winach zawsze pozostaje do pewnego stopnia kwestią gustu; inne kryteria, takie jak cena rynkowa, eksport i sława również ukształtowały te oceny. Klasyfikacja z 1855 r. Jest również nieaktualna; niemniej jednak przez lata utrzymywał się dobrze poza wykluczeniem możliwości ulepszenia po 1855 r. Po tych klasach crus są wyjątkowe crus, składające się z pół tuzina win i kilkuset win o nazwie crus burgeois i crus artisans lub paysans. Dwie ostatnie kategorie są w dużej mierze przestarzałe ze względu na rozwój spółdzielczych winnic, które umożliwiły małym właścicielom korzystanie z aktualnych winnic zarządzanych przez ekspertów winiarzy, podnosząc w ten sposób jakość tańszego wina w Bordeaux i innych krajach. Chociaż obowiązują ścisłe oznaczenia win z butelek z zamkami w Bordeaux, wina gorsze są nadal sprzedawane jako Bordeaux. Ponadto, ponieważ słaby rok produkuje wino gorszej jakości, takie wina muszą być znane również w stylu vintage.

Wina z regionu Bordeaux są oznaczone jako Bordeaux. Wina z określonych dzielnic Bordeaux są zazwyczaj określonego rodzaju i cieszą się większym zainteresowaniem; są oznaczone nazwą dzielnicy, jako Médoc lub St. Emilion. W obrębie dzielnic znajdują się gminy o określonym typie wina i o wyższym charakterze; są one oznaczone nazwą gminy St. Julien lub St. Estèphe. Z 17 dzielnic Bordeaux najlepiej znane są Médoc, Graves, St. Emilion i Pomerol. Médoc, Sauternes i Barsac zostały sklasyfikowane w 1855 r., Graves w 1953 r. I St. Emilion w 1955 r.

Médoc

Wina te są czerwone, zazwyczaj o lekkiej konsystencji i mocnym smaku. Médoc, o długości 80,5 km i szerokości 5–11 km, ma kilkanaście gmin, z których każda posiada glebę, która produkuje wino o szczególnej jakości; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac i St. Estèphe należą do nich. Z 61 czerwonych win sklasyfikowanych jako crus classés w 1855 r. Wszystkie oprócz jednego pochodziły z Médoc. Pierwszymi zamkami wzrostu są Lafite-Rothschild, Margaux i Latour; inne crus classés są wśród nich Mouton-Rothschild i Kirwan.

Groby

Ogólna reputacja Graves to wino białe, bogate w smak i niezbyt słodkie. W rzeczywistości Graves produkuje tyle samo czerwieni, co bieli. Te zbalansowane, drobnokolorowe i raczej owocowe czerwienie są czasem oceniane lepiej niż białe. Château Haut-Brion został sklasyfikowany jako pierwszy wzrost w 1855 r.; jest to jedno z ośmiu sklasyfikowanych czerwonych win Graves w oficjalnej klasyfikacji Graves z 1959 r. Pięć zamków zostało zaklasyfikowanych jako klasyfikowane białe wina Graves w 1959 r.

Sauternes and Barsac

Naturalne słodkie wina, owocowe o trwałym, bogatym smaku, z tej dzielnicy są zwykle uważane za jedne z najlepszych na świecie. Aby osiągnąć ich jakość, winogrona pozostawia się aż do przejrzenia na winorośli przed zbiorem, wytwarzając w ten sposób dojrzałość znaną jako pourriture noble, która pozostawia obfitość cukru w ​​winogronach, osłabiając wino i wytwarzając wysoką zawartość alkoholu. Etykieta Haut-Sauternes jest również dozwolona dla win z tej dzielnicy, chociaż taki obszar nie istnieje. Wina z okolic wsi Barsac, podobnie jak Sauternes, mają etykietę Sauternes lub Barsac. Château d'Yquem jest klasyfikowany jako pierwszy lepszy wzrost, a 24 inne zamki zaliczane są do pierwszego i drugiego wzrostu.

St. Emilion

Emiliony, czasem nazywane winami męskimi, są pełne i ciemniejsze niż Médocs. W klasyfikacji z 1955 r. Wymieniono 12 nazwanych pierwszymi wielkimi wzrostami St. Emilion, wśród których znajdują się Château Cheval Blanc i Château Ausone, o długiej reputacji. Było 63 pałaców sklasyfikowanych jako wielkie wzrosty. Klasy te, podobnie jak klasy Gravesa, są charakterystyczne dla tych okręgów, a nie są częścią klasyfikacji Médoc z 1855 roku.

Inne dzielnice Bordeaux

Wina białe pochodzą z Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. W najlepszym przypadku białka Ste. Croix-du-Mont, Loupiac i Cérons mają cechy Sauternes. Dobre czerwone i białe wina produkowane są w Bourg, Blaye, Cadillac i Camblanes-et-Meynac.