Płatki śniadaniowe, produkty zbożowe, zwykle wstępnie ugotowane lub gotowe do spożycia, zwykle spożywane z mlekiem lub śmietaną na śniadanie w Stanach Zjednoczonych i innych krajach, często słodzone cukrem, syropem lub owocami. Nowoczesna komercyjna koncepcja żywności zbożowej wywodzi się z wegetariańskich przekonań amerykańskich adwentystów dnia siódmego, którzy w latach 60. XIX wieku utworzyli Western Health Reform Institute, później przemianowany na Battle Creek Sanitarium, w Battle Creek w stanie Michigan., cienko upieczone ciasto zbożowe podawane pacjentom Sanitarium zainspirowało dwóch mężczyzn, CW Post i WK Kellogga, do założenia własnej firmy. Pod koniec XX wieku przemysł gotowych śniadaniowych płatków śniadaniowych sprzedawał Amerykanom równowartość kilku miliardów misek zbożowych rocznie, znacznie przekraczając rynek tradycyjnych „gorących” płatków zbożowych z płatków owsianych lub wzbogaconej pszenicy farina.
przetwórstwo zbóż: Płatki śniadaniowe
Współczesny przemysł opakowaniowo-śniadaniowy zawdzięcza swoje początki amerykańskiej sekcie religijnej, adwentystom dnia siódmego, którzy chcieli
Gotowe do spożycia płatki śniadaniowe są czterech podstawowych rodzajów: płatkowane, zrobione z kukurydzy, pszenicy lub ryżu, które zostały rozbite na grysy, ugotowane z aromatami i syropami, a następnie sprasowane w płatki między ochłodzonymi wałkami; dmuchany, wytwarzany przez eksplodowanie gotowanej pszenicy lub ryżu z komory ciśnieniowej, dzięki czemu ziarno powiększa się kilkakrotnie do swojego pierwotnego rozmiaru; rozdrobnione, wykonane z gotowanej ciśnieniowo pszenicy, którą wyciska się na pasma ciężkimi wałkami, a następnie kroi na herbatniki i suszy; oraz granulowany, wytworzony w procesie, w którym sztywne ciasto z pszenicy i słodowej mąki jęczmiennej, soli, drożdży i wody jest fermentowane, pieczone dokładnie, a następnie, po kruszeniu i ponownym wypiekaniu, mielone na szorstkie ziarna. Na ostatnim etapie każdego procesu płatki są traktowane w celu przywrócenia witamin utraconych podczas gotowania i często pokryte słodkim aromatem.
Do połowy lat 50. XX wieku rynek gotowych płatków śniadaniowych był stosunkowo niewielki, dzięki czemu jego szybki wzrost był jednym z najbardziej dramatycznych sukcesów współczesnej reklamy. Dzięki umiejętnej dywersyfikacji i promocji produktów gotowe do spożycia produkty przejęły rynek żywności śniadaniowej - dzieci znalazły nagrodę w każdym opakowaniu lub kojarzyły płatki z ulubionymi postaciami z kreskówek, a ich rodzice zawsze przypominali o wygodzie i wartości odżywczej zbóż wzmocnionych, mogą brać udział w konkursach sponsorowanych przez producentów na własne nagrody. Pod koniec wieku większość płatków śniadaniowych była nadal kierowana na rynek dziecięcy, oferując rozrywkowe opakowania i szeroką gamę smakołyków. Oprócz tego tak zwany ruch zdrowej żywności sprzyjał lub ożywiał zboża składające się z „naturalnych” produktów pełnoziarnistych i owoców w staromodnym stylu granola.
