Kapsaicyna, także orkisz kapsaicyna, najliczniejsza z ostrych zasad czerwonej papryki (Capsicum). Jest organicznym związkiem azotu należącym do grupy lipidowej, ale często jest błędnie zaliczany do alkaloidów, rodziny związków azotowych o wyraźnych skutkach fizjologicznych.
Nazwa kapsaicyna została zastosowana do bezbarwnej, krystalicznej substancji po raz pierwszy wyizolowanej z oleożywicy papryki w 1876 r. I uważana była za pojedynczy związek do około 1960 r. W latach 60. XX wieku stwierdzono, że naturalny produkt zawiera niewielkie ilości innych związków bardzo podobnych do tego, dla którego nazwa kapsaicyna została ustalona.
