Tran, jasnożółty olej uzyskiwany głównie z wątroby dorsza atlantyckiego, Gadus morhua i innych gatunków z rodziny Gadidae. Olej z wątroby dorsza jest źródłem witamin A i D. Był szeroko stosowany w XVIII, XIX i na początku XX wieku w leczeniu i zapobieganiu krzywicy, chorobie charakteryzującej się wadliwym wzrostem kości spowodowanym brakiem witaminy D. Powszechne wzbogacanie mleka witaminą D w Stanach Zjednoczonych i Europie od lat 30. XX wieku wyeliminowało krzywicę jako istotny problem zdrowia publicznego, a lekarze przestali zalecać stosowanie oleju z wątroby dorsza. Nadal jest sprzedawany w sklepach ze zdrową żywnością jako suplement witaminy, jako środek na ból stawów spowodowany zapaleniem stawów oraz jako środek zapobiegający chorobom układu krążenia - chociaż te ostatnie korzyści nie zostały naukowo udowodnione. Olej z wątroby dorsza jest również stosowany w paszach dla drobiu i innych zwierząt.
Chemicznie olej z wątroby dorsza jest typowym olejem rybnym. Jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, co jest cennym aspektem w żywieniu, ale powoduje, że ulega on utlenianiu, jełczeniu i zniszczeniu witaminy A pod wpływem powietrza. Olej z wątroby dorsza jest mieszaniną glicerydów wielu kwasów tłuszczowych, głównie kwasu oleinowego, kwasu gadoleinowego i kwasu palmitolowego. Toksyczność zarówno witaminy A, jak i witaminy D może wynikać ze spożycia dużych ilości oleju z wątroby dorsza.
Głównymi krajami produkującymi olej z wątroby dorsza są Norwegia, Japonia, Islandia i Polska. Świeże wątroby dorsza są trawione parą, wodą, kwasem lub alkaliami w celu wytworzenia oleju. Klasy lecznicze są chłodzone, a zestalony kwas stearynowy i inne kwasy tłuszczowe są odfiltrowywane.
