Kolendra (Coriandrum sativum), zwana także kolendrą lub pietruszką chińską, pierzasta roślina jednoroczna pietruszki (Apiaceae), której części są używane zarówno jako zioło, jak i przyprawa. Pochodząca z rejonów Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu roślina jest szeroko uprawiana w wielu miejscach na całym świecie ze względu na jej kulinarne zastosowania. Jego suche owoce i nasiona, które są również znane jako kolendra, są używane do aromatyzowania wielu potraw, zwłaszcza kiełbas, curry, skandynawskich ciastek, likierów i słodyczy, takich jak angielskie stroje. Jego delikatne młode liście, znane jako kolendra, są szeroko stosowane w potrawach z Ameryki Łacińskiej, Indii i Chin.
Demystified
Dlaczego niektórym ludziom smakuje kolendra tak jak mydło?
Niektórzy ludzie nie znoszą kolendry w jedzeniu. Czy to coś więcej niż wybredni zjadacze?
Roślina wytwarza smukłą, pustą łodygę o wysokości od 30 do 60 mm (1 do 2,5 cala) z pachnącymi liśćmi bipinnatu. Małe kwiaty są różowe lub białawe i są ułożone w grona baldachimów. Owoc jest małym suchym schizokarpem składającym się z dwóch półkulistych owoców połączonych na bocznej stronie lub wewnętrznej stronie, nadających wygląd pojedynczego, gładkiego, prawie kulistego owocu o średnicy około 5 mm (0,2 cala). Żółtawo-brązowe owoce mają łagodny zapach i smak podobny do połączenia skórki cytryny i szałwii. Nasiona zawierają od 0,1 do 1 procent olejku eterycznego; jego głównym składnikiem jest coriandrol.
Zapisy dotyczące stosowania kolendry pochodzą z 5000 pne. Rzymianie używali go do aromatyzowania chleba. Kiedyś był używany jako aromatyczny i wiatropędny, ale jego jedynym nowoczesnym zastosowaniem w medycynie jest maskowanie nieprzyjemnych smaków i zapachów leków.
