Olej kukurydziany, olej jadalny uzyskiwany z nasion (ziaren) kukurydzy (kukurydzy), ceniony ze względu na łagodny smak i jasny kolor.
Olej stanowi około połowy zarodka (zarodka) jądra kukurydzy, który jest oddzielany od reszty jądra podczas mielenia w celu wytworzenia mączki, karmy dla zwierząt, hominy, pokarmów śniadaniowych lub innych jadalnych ciał stałych. Zarodki kukurydzy suszy się w piecu, a olej ekstrahuje się za pomocą prasy hydraulicznej lub śrubowej; sprasowany placek poddaje się dalszej obróbce przez przemycie go rozpuszczalnikiem, zwykle heksanem, a rozpuszczony olej odzyskuje się przez odparowanie rozpuszczalnika. Placek olejowy pozostały po ekstrakcji rozpuszczalnikiem jest mielony i stosowany jako pasza dla zwierząt znana jako pasza dla hominy.
Olej kukurydziany jest używany prawie całkowicie do żywności. Jest uprzywilejowany jako sałatka i olej do smażenia, ponieważ zawiera mało cholesterolu; duże jego ilości przekształcane są w margarynę przez uwodornienie, w którym olej łączy się z wodorem w wysokiej temperaturze i ciśnieniu w obecności katalizatora.
