Koper (Anethum graveolens), fennellike jednoroczne lub dwuletnie zioło z rodziny pietruszki (Apiaceae lub Umbelliferae) lub jego suszone, dojrzałe owoce lub nasiona oraz liście liściaste; są one wykorzystywane do sezonowania żywności, szczególnie we wschodniej Europie i Skandynawii. Pochodzący z krajów śródziemnomorskich i południowo-wschodniej Europy koper jest obecnie powszechnie uprawiany w Europie, Indiach i Ameryce Północnej. Cała roślina jest aromatyczna, a małe łodygi i niedojrzałe baldachy są używane do aromatyzowania zup, sałatek, sosów, ryb, nadzień kanapkowych, a zwłaszcza marynat. Koper ma ciepły, lekko ostry smak przypominający kminek. Całe nasiona i olej z nasion mają właściwości wiatropędne i były stosowane w leczeniu wzdęć z kolką.
Owoc lub nasiono ma zasadniczo owalny kształt, długość około 0,14 cala (3,5 mm), z trzema podłużnymi grzbietami grzbietowymi i dwoma podobnymi do skrzydeł grzbietami bocznymi. Ma jasnobrązowy kolor. Zawartość olejków eterycznych wynosi około 3 procent; jego głównym składnikiem jest karwon.
