Pelikan rwący się na piersi, by nakarmić młode, jest centralnym emblematem flagi. Prawdziwe pelikany nigdy nie wykonują tej czynności, ale od średniowiecza symbol ten reprezentował ducha poświęcenia i poświęcenia się potomstwu. W formie graficznej obraz został znaleziony w wielu książkach, grafikach i obrazach i był tradycyjnie przywoływany przez pierwszych francuskich osadników z Luizjany. Już w 1812 roku pelikan był używany jako symbol Luizjany; widniał na pieczęci państwowej, a także na niektórych nieoficjalnych flagach.
Podczas wojny secesyjnej (1861–1865) Luizjana przyjęła flagę nieco przypominającą Gwiazdy i Paski, ale z paskami czerwieni, bieli i niebieskiego oraz z czerwonym kantonem z pojedynczą żółtą gwiazdą. W ten sposób włączono kolory Francji i Hiszpanii, byłych władców kolonialnych Luizjany i Stanów Zjednoczonych. W 1912 roku, w setną rocznicę państwowości, ustawodawca stanowy rozpoznał flagę przedstawiającą motyw pelikana i jego młodych. Bardziej artystyczna wielokolorowa wersja godła pelikana została przyjęta w listopadzie 2010 roku.