Hans Fischer (ur. 27 lipca 1881 r., Höchst, niedaleko Frankfurtu nad Menem, Niemcy - zm. 31 marca 1945 r. W Monachium), niemiecki biochemik, który otrzymał nagrodę Nobla w dziedzinie chemii w 1930 r. Za badania nad składem heminy, czerwonej pigment krwi i chlorofil, zielony pigment roślin.
Po otrzymaniu stopnia doktora w dziedzinie chemii na Uniwersytecie w Marburgu (1904) i jego doktora na Uniwersytecie w Monachium (1908), Fischer pracował jako lekarz oraz w badaniach chemicznych substancji chemicznych, a następnie został profesorem chemii medycznej (1916) na uniwersytecie w Innsbrucku, Austria. W 1921 r. Powrócił do Monachium jako profesor chemii organicznej.
Hemina jest krystalicznym produktem hemoglobiny. Przez podzielenie na pół cząsteczki bilirubiny, pigmentu żółciowego związanego z heminą, Fischer uzyskał nowy kwas, w którym część cząsteczki heminy była nadal nienaruszona. Fischer zidentyfikował jego strukturę i stwierdził, że jest związany z pirolem. Umożliwiło to sztuczną syntezę heminy z prostszych związków organicznych, których struktura była znana. Fischer wykazał również, że istnieje ścisły związek między heminą a chlorofilem, a do czasu swojej śmierci prawie zakończył syntezę chlorofilu. Badał również karoten pigmentu żółtego, prekursor witaminy A, i porfiryny, które są pozbawionymi żelaza pochodnymi heminy, szeroko rozpowszechnionymi w naturze i wydzielanymi przez ludzi w niektórych chorobach.
