Galaretka, półprzezroczyste słodycze składające się z napiętego soku z różnych owoców lub warzyw, pojedynczo lub w połączeniu, słodzone, gotowane, powoli gotowane na wolnym ogniu i zestalone, często za pomocą pektyny, żelatyny lub podobnej substancji.
Przetwarzanie owoców: Przetwory owocowe, dżemy i galaretki
Robienie galaretek i innych przetworów jest starym i popularnym procesem, który zapewnia utrzymanie owoców daleko poza ich normalnym składowaniem
Soki z większości owoców i jagód oraz wielu warzyw nadają się do przetworzenia na galaretkę. Soki bogate w pektyny, takie jak owoce cytrusowe i jabłka, krzepną łatwo po ugotowaniu z cukrem i można je dodawać do soków z owoców o niskiej pektynie, warzyw i ziół, takich jak jagody, zielona papryka lub mięta, aby promować żelowanie Konfitury, dżemy, konfitury i marmolady różnią się od galaretek zawartością całych owoców lub miazgi owocowej.
W Stanach Zjednoczonych i innych krajach galaretki owocowe i jagodowe są spożywane na chlebach śniadaniowych oraz w popularnym od zawsze masle orzechowym i galaretce. Dżemy i przetwory są wszechobecnym dodatkiem do bułeczek i innych wypieków brytyjskiej herbaty. Galaretki warzywne i ziołowe, takie jak gotowane z papryki, pomidorów lub mięty, tradycyjnie uzupełniają jagnięcinę i inne dania mięsne.
Sztywną, ciągnącą się konsystencję popularnych cukierków z żelkami i żelkami nadają różne skrobie zbożowe. Galaretki wykonane z agaru-agaru z ekstraktu z wodorostów, cenione ze względu na ich przejrzystość i ciało, są używane do powlekania różnych centrów cukierków lub do wykonywania kolorowych symulowanych plasterków owoców.
