Otto Paul Hermann Diels (ur. 23 stycznia 1876, Hamburg, Niemcy - zm. 7 marca 1954, Kiel, W.Ger.), Niemiecki chemik organiczny, który wraz z Kurtem Alderem w 1950 roku otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie chemii za ich wspólne pracować nad opracowaniem metody otrzymywania cyklicznych związków organicznych.
Diels studiował chemię na Uniwersytecie Berlińskim pod kierunkiem Emila Fischera, a po różnych nominacjach został profesorem chemii na Uniwersytecie w Kilonii (1916). Został emerytowany w 1945 r.
W 1906 roku Diels odkrył wysoce reaktywną substancję, podtlenek węgla (bezwodnik kwasowy kwasu malonowego) oraz określił jej właściwości i skład chemiczny. Opracował także łatwą do kontrolowania metodę usuwania niektórych atomów wodoru z niektórych cząsteczek organicznych za pomocą selenu metalicznego.
Najważniejsze prace dotyczyły syntezy dienów, w których związki organiczne z dwoma podwójnymi wiązaniami węgiel-węgiel były wykorzystywane do syntezy wielu cyklicznych substancji organicznych w warunkach rzucających światło na strukturę molekularną otrzymanych produktów. Ta metoda została opracowana (1928) we współpracy z Kurtem Alderem, jego uczniem, i jest znana jako reakcja Dielsa-Aldera. Ich praca okazała się szczególnie ważna w produkcji kauczuku syntetycznego i tworzyw sztucznych.
