Ziele estragonu

Estragon, (Artemisia dracunculus), zwany także estragonem, krzaczastym aromatycznym ziołem z rodziny Asteraceae, którego suszone liście i kwitnące wierzchołki służą do nadania smakowi i pikanterii wielu potrawom kulinarnym, w szczególności rybom, kurczakom, gulaszom, sosom, omletom, sery, warzywa, pomidory i ogórki. Estragon jest powszechnym składnikiem przyprawowych mieszanek, takich jak drobne zioła. Świeże liście stosuje się w sałatkach, a ocet, w którym zanurzono świeży estragon, jest charakterystyczną przyprawą.

Uważa się, że roślina pochodzi z Syberii. Odmiana francuska jest uprawiana w Europie, szczególnie we Francji i Hiszpanii oraz w Ameryce Północnej. Liście estragonu mają jasnozielony kolor, mają ciepły zapach i smak przypominają anyż. Estragon zawiera 0,3 do 1,0 procent olejku eterycznego, którego głównym składnikiem jest metylochawolol.