Aquavit również wpisany aquavite lub akvavit, zwane również zatrzaski, aromatyzowane destylowanej ługu, jasnego do lekko żółtego koloru, wysuszyć na smak i zawartości alkoholu w zakresie od około 42 do 45 procent objętościowych. Jest destylowany ze sfermentowanego zacieru ziemniaczanego lub zbożowego, ponownie destylowany w obecności środków aromatyzujących, filtrowany węglem drzewnym i zwykle butelkowany bez dojrzewania. Stosuje się różne aromatyczne aromaty, zwykle włączając kminek lub kminek; można również użyć skórki cytryny lub pomarańczy, kardamonu, anyżu i kopru włoskiego.
Napój, produkowany w krajach skandynawskich, wywodzi się od aqua vitae (łac. „Woda życia”), pierwotnie stosowany do likieru destylowanego z wina i został wytworzony z wina importowanego; produkt był więc bardzo drogi, dopóki szwedzcy żołnierze nie nauczyli się robić aquavit z ziarna. W XVIII wieku ziemniak stał się ważnym surowcem.
Szwedzkie i norweskie akwawity są słodkie i pikantne i mają słomkowy kolor. Szwecja jest największym producentem, wytwarzającym około 20 marek. Produkcja Norwegii, stosunkowo niska, obejmuje Linie Aquavit, tzw. Ponieważ jest wysyłana do Australii iz powrotem (przez Equator lub Line) w dębowych pojemnikach w celu uzyskania łagodnego smaku. Fiński aquavit ma smak cynamonu. Duński produkt, zwany również zatrzaskami, jest bezbarwny, o wyraźnym smaku kminku. Jednym z najbardziej znanych duńskich typów jest Ålborg akvavit, nazwany tak od małego miasteczka w Jutlandii na północnym wybrzeżu Danii. Jako jedyna marka eksportowana z Danii, jest produkowana przez Danish Distilleries, prywatną organizację, która od 1927 r. Przyznała wyłączne prawo do produkcji alkoholu i drożdży pod monopolem duńskiego rządu.
Zarówno w krajach skandynawskich, jak i w północnych Niemczech, aquavit jest zwykle podawany schłodzony i niezmieszany, w małych szklankach, i zwykle towarzyszy mu przystawka lub kanapka; jest to tradycyjny dodatek do smorgasbordu.
