Ernst Engel (ur. 26 marca 1821 r., Drezno, Saksonia [Niemcy] - zmarł 8 grudnia 1896 r. W Radebeul, niedaleko Drezna), niemiecki statystyk pamiętany za „krzywą Engela” lub prawo Engela, które mówi, że niższa rodzina dochód, tym większa jest jego część wydana na żywność. Jego wniosek został oparty na analizie budżetowej 153 rodzin belgijskich, a następnie zweryfikowany przez szereg innych badań statystycznych dotyczących zachowań konsumentów.
Engel był kierownikiem departamentu statystycznego Saksonii w latach 1854–1858, a od 1860 do 1882 r. Kierował pruskim departamentem statystycznym w Berlinie. Zainteresowanie statystyką ekonomiczną wzbudziły początkowo analizy budżetowe francuskiego inżyniera Frédérica Le Play i poglądy belgijskiego statystyki Adolphe Quételeta. Innym wkładem Engela było zbadanie związku między wielkością pruskiego zbioru żyta a średnią ceną żyta na wiele lat przed 1860 rokiem. Prawdopodobnie było to pierwsze badanie empiryczne związku między ceną a podażą, które leży u podstaw teoria popytu we współczesnej teorii cen.
