Hermann Franz Moritz Kopp (ur. 30 października 1817 r., Hanau, Hesse-Kassel - zm. 20 lutego 1892 r. W Heidelbergu, Baden), niemiecki chemik i historyk chemii, którego badania nad stosunkami właściwości fizycznych do struktury chemicznej zapoczątkowały fizyczne związki organiczne chemia.
Kopp został Privatdozent (niezależny wykładowca) na uniwersytecie w Giessen w 1841 roku. W tym samym roku rozpoczął pracę nad jednym ze swoich najważniejszych osiągnięć, wielkim Geschichte der Chemie, 4 t. (1843–47; „Historia chemii”). Chociaż spędził całe życie na gromadzeniu materiałów do drugiej edycji, nigdy nie został ukończony.
Nadzwyczajny profesor chemii w Giessen od 1843 r., W 1863 r. Kopp został mianowany profesorem chemii na Uniwersytecie w Heidelbergu. Jego badania - szczególnie dotyczące temperatury wrzenia, ciężaru właściwego, ciepła właściwego i rozszerzalności cieplnej - wykazały, że związki różnią się właściwościami fizycznymi w zależności od stopnia, w jakim ich struktura różni się.
