Nasycone kwasy tłuszczowe
Najprostsze kwasy tłuszczowe są nierozgałęzione liniowe łańcuchy CH 2 grup połączonych pojedynczych wiązań węgiel-węgiel z jednej końcowej grupy kwasu karboksylowego. Termin nasycony wskazuje, że maksymalna możliwa liczba atomów wodoru jest związana z każdym węglem w cząsteczce. Wiele nasyconych kwasów tłuszczowych ma trywialną lub pospolitą nazwę, a także chemicznie opisową nazwę systematyczną. Systematyczne nazwy opierają się na numeracji atomów węgla, zaczynając od kwasowego węgla. Tabela podaje nazwy i typowe źródła biologiczne najczęstszych nasyconych kwasów tłuszczowych. Chociaż łańcuchy mają zwykle od 12 do 24 atomów węgla, kilka krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych jest ważnych biochemicznie. Na przykład kwas masłowy (C 4) i kwas kapronowy (C 6) to lipidy znajdujące się w mleku. Olej z ziaren palmowych, ważne dietetyczne źródło tłuszczu w niektórych rejonach świata, jest bogaty w kwasy tłuszczowe zawierające 8 i 10 węgli (C 8 i C 10).
Typowe nasycone kwasy tłuszczowe
| banalna nazwa | nazwa systematyczna | liczba węgli w łańcuchu | typowe źródła |
|---|---|---|---|
| kwas laurynowy | kwas n-dodekanowy | 12 | olej z ziaren palmowych, gałka muszkatołowa |
| kwas mirystynowy | kwas n-tetradekanowy | 14 | olej z ziaren palmowych, gałka muszkatołowa |
| kwas palmitynowy | kwas n-heksadekanowy | 16 | oliwa z oliwek, lipidy zwierzęce |
| kwas stearynowy | kwas n-oktadekanowy | 18 | masło kakaowe, lipidy zwierzęce |
| kwas behenowy | kwas n-dokozanowy | 22 | tkanka mózgowa, olej rzodkiewkowy |
| kwas lignocerowy | kwas n-tetrakozanowy | 24 | tkanka mózgowa, wosk Carnauba |
