Nektar, słodka lepka wydzielina z nektarów lub gruczołów, w kwiatach, łodygach i liściach roślin. Nektar jest głównie wodnym roztworem cukrów fruktozy, glukozy i sacharozy, ale zawiera także ślady białek, soli, kwasów i olejków eterycznych. Zawartość cukru waha się od 3 do 80 procent, w zależności od takich czynników, jak gatunki roślin oraz warunki glebowe i powietrzne. Produkcja nektaru jako nagrody żywności dla zwierząt jest klasycznym przykładem koewolucji.
Nektar w kwiatach służy głównie do przyciągania zapylaczy, takich jak nietoperze jedzące owoce, kolibry, ptaki słoneczne i owady. Nektarniki zwykle znajdują się u podstawy pręcików kwiatowych, które przyciągają odwiedzających zwierzęta do kontaktu z przenoszonym pyłkiem. Większość kwiatów wydziela tylko stosunkowo niewielkie ilości nektaru, co sprzyja zapylaniu krzyżowemu, ponieważ zwierzęta muszą odwiedzić kilka kwiatów, aby otrzymać pełny posiłek. Niektóre owady, znane ogólnie jako rabusie nektaru, omijają narządy płciowe kwiatów, aby uzyskać nektar, często przez penetrację zewnętrznej strony kwiatu, zamiast wchodzenia do niego. W ten sposób rabusie nektarowi „kradną” nagrodę nektaru bez ułatwiania zapylania.
Oprócz bezpośredniego spożycia jako żywność, nektar jest również surowcem wykorzystywanym przez pszczoły miodne do produkcji miodu. Pszczoły miodne zbierają nektar głównie z kwiatów i rzadko zbierają nektary o zawartości cukru poniżej 15 procent. Co najmniej jeden gatunek rośliny, Oenothera drummondii, może zwiększyć zawartość cukru w nektarze w ciągu trzech minut od wibracji kwiatu przez brzęczące pszczoły.
Nektar na wegetatywnych strukturach roślin może przyciągać zwierzęta, które bronią rośliny. Na przykład członkowie rodzaju Costus przyciągają mrówki jedzące nektar, które następnie chronią rośliny przed owadami roślinożernymi. I odwrotnie, wiele gatunków mięsożernych miotaczy używa nektaru w pułapkach, aby przyciągnąć ofiarę na swoją śmierć.
W mitologii greckiej nektar jest napojem bogów.
