Pietruszka (Petroselinum crispum), wytrzymałe dwuletnie zioło z rodziny Apiaceae lub Umbelliferae, pochodzące z krajów śródziemnomorskich. Liście pietruszki były używane przez starożytnych Greków i Rzymian jako aromat i dodatek do potraw. Złożone liście - ciemnozielone, delikatne, zwinięte lub głęboko falowane - które rozwijają się w klastrze w pierwszym sezonie wzrostu, są używane świeże lub suszone, a łagodny aromat jest popularny w rybach, mięsie, zupach, sosach i sałatkach. Pietruszka jest często głównym składnikiem bukietów garni i drobnych ziół.
W drugim sezonie wzrostu łodygi nasienne wznoszą się na około 1 metr (3,3 stopy) wysokości i są zwieńczone złożonymi baldachimami małych, zielonkawo-żółtych kwiatów, a następnie drobnymi owocami lub nasionami, podobnymi do marchwi, ale bez kolców. Sadzonki pietruszki są małe i słabe; z trudem wyłaniają się z ciężkich, chrupiących gleb.
Pietruszka zawiera mniej niż 0,5 procent olejku eterycznego, którego głównym składnikiem jest ostra, oleista, zielona ciecz zwana apiolem.
Pietruszka hamburska lub pietruszka z korzeniami rzepy (Petroselinum crispum, odmiana tuberosum) jest uprawiana ze względu na duży biały korzeń pasternaka, popularny w Europie.
