Persimmon, jedno z dwóch drzew z rodzaju Diospyros (rodzina Ebenaceae) i ich jadalne owoce. Persimmony są spożywane na świeżo jako owoc deserowy, często z cukrem lub likierem, albo duszone lub gotowane jako dżem.
Japoński persimmon (Diospyros kaki), ważny i szeroko uprawiany owoc w Chinach i Japonii, gdzie znany jest jako kaki, został wprowadzony do Francji i innych krajów śródziemnomorskich w XIX wieku i tam był uprawiany w ograniczonym zakresie. Wprowadzony do Stanów Zjednoczonych nieco później, jest obecnie uprawiany komercyjnie w Kalifornii i stanach Zatoki Perskiej, głównie w ogrodach przydomowych. Owoc o średnicy 5–8 cm (2–3 cale) lub większej, o barwie żółtej do czerwonej, przypomina nieco pomidora i zawiera witaminę A z mniejszą ilością witaminy C. Z wyjątkiem odmian takich jak Fuyu, owoc ma tendencję do silnego ściągania aż do miękkości. Drzewa będą tolerować temperatury do około -18 ° C (0 ° F).
Amerykański persimmon (D. virginiana) to małe drzewo, czasami o wysokości do 10 metrów (33 stóp), które rośnie od stanów Zatoki Perskiej na północ do środkowej Pensylwanii i środkowego Illinois. Owoce mają 3–5 cm średnicy, zwykle są raczej spłaszczone, a ich ciemnoczerwony lub bordowy kolor. Większość owoców zawiera kilka dość dużych spłaszczonych nasion. Owoce amerykańskiego persimmon są ogólnie uważane za bardziej aromatyczne w stanie zmiękczonym niż gatunki japońskie, a znaczne ilości są zbierane ze środowiska naturalnego. Nazwano i rozpowszechniono wiele lepszych rodzajów, które są uprawiane komercyjnie.
