Stephen Moulton Babcock (ur. 22 października 1843 r., Niedaleko Bridgewater, NY, USA - zmarł 2 lipca 1931 r., Madison, Wisconsin), chemik zajmujący się badaniami rolniczymi, często nazywany ojcem mleczarstwa naukowego, głównie ze względu na rozwój testu Babcocka, prosta metoda pomiaru zawartości tłuszczu mlecznego w mleku. Wprowadzony w 1890 r. Test zniechęcił do zafałszowania mleka, stymulował poprawę produkcji mleczarskiej i pomógł w fabrycznej produkcji sera i masła.
Babcock uzyskał stopnie naukowe zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i w Niemczech, gdzie uzyskał stopień doktora. w 1879 r. Po pracy jako nauczyciel i chemik w Nowym Jorku dołączył do personelu University of Wisconsin, gdzie pozostał przez następne 43 lata. Laboratorium, które tam założył, przeprowadziło pionierskie badania w zakresie żywienia i chemii witamin.
