Ulf von Euler, w całości Ulf Svante von Euler-Chelpin (ur. 7 lutego 1905 r., Sztokholm, Szwecja - zm. 9 marca 1983 r. W Sztokholmie), szwedzki fizjolog, który wraz z brytyjskim biofizykiem Sir Bernardem Katzem i amerykańskim biochemikiem Juliusem Axelrodem otrzymał Nagroda Nobla z 1970 r. za fizjologię lub medycynę. Wszystkie trzy zostały uhonorowane za ich niezależne badania nad mechaniką impulsów nerwowych.
Euler był synem laureata Nagrody Nobla z 1929 roku Hansa von Eulera-Chelpina. Po ukończeniu Karolinska Institute w Sztokholmie Euler pracował na wydziale instytutu w latach 1930–1971. W 1953 r. Dołączył do Komitetu Fizjologii i Medycyny Nobla i przez 10 lat był prezesem Fundacji Nobla (1966–75).
Wybitnym osiągnięciem Eulera była jego identyfikacja noradrenaliny (noradrenaliny), kluczowego neuroprzekaźnika (lub nośnika impulsów) w współczulnym układzie nerwowym. Odkrył również, że noradrenalina jest magazynowana w samych włóknach nerwowych. Odkrycia te położyły podwaliny pod determinację roli enzymu hamującego jego działanie oraz metodę resorpcji norepinefryny przez tkanki nerwowe. Euler odkrył także hormony zwane prostaglandynami, które odgrywają aktywną rolę w stymulowaniu skurczu mięśni ludzkich oraz w regulacji układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.
