Piołun, każde gorzkie lub aromatyczne zioło lub krzew z rodzaju Artemisia z rodziny Asteraceae, rozmieszczone w wielu częściach świata. Rośliny te mają wiele małych, zielonkawo-żółtych główek kwiatów zgrupowanych w grona. Liście są zwykle podzielone i naprzemiennie wzdłuż łodygi; mogą być zielone, szaro-zielone lub srebrzysto-białe.
Liście piołunu zwyczajnego (A. absinthium), prawdopodobnie najbardziej znanego gatunku, zastosowano w lekach i napojach takich jak absynt. Wspólne piołun pochodzi z Europy, ale został naturalizowany w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych. Liście estragonu (A. dracunculus), innego dobrze znanego gatunku, stosuje się jako przyprawę, a liście bielicy (A. vulgaris) często stosuje się do aromatyzowania napojów.
