Ziele kminku

Kminek, suszone owoce, powszechnie zwane nasionami, Carum carvi, dwuletnie zioło z rodziny pietruszki (Apiaceae lub Umbelliferae), pochodzi z Europy i zachodniej Azji i jest uprawiane od czasów starożytnych. Kminek ma charakterystyczny aromat przypominający anyż i ciepły, lekko ostry smak. Jest stosowany jako przyprawa w daniach mięsnych, pieczywie i serze oraz w takich potrawach warzywnych jak kapusta kiszona i surówka z białej kapusty. Caraway z Holandii tradycyjnie cieszył się opinią wysokiej jakości.

Roślina ma drobno ścięte liście i złożone baldachy małych białych kwiatów. Owoce lub nasiona, o kolorze od jasnego do ciemnobrązowego, mają półksiężyc o długości około 0,2 cala (5 mm) z pięcioma wydatnymi podłużnymi grzbietami grzbietowymi.

Zawartość olejków eterycznych wynosi około 5 procent; d-karwon i d-limonen są głównymi składnikami. Olejek jest stosowany do aromatyzowania napojów alkoholowych, zwłaszcza aquavit i kümmel, oraz w medycynie jako aromatyczny środek pobudzający i wiatropędny.