Gail Borden (ur. 9 listopada 1801 r., Norwich, Nowy Jork, USA - zm. 11 stycznia 1874 r., Borden, Teksas), amerykański filantrop, biznesmen i wynalazca, który przewidywał koncentrację żywności jako sposób na zabezpieczenie dostaw żywności dla ludzi. Jako pierwszy opracował komercyjną metodę skraplania mleka, a założona przez niego firma mleczarska (przemianowana na Borden, Inc. w 1968 r.) Rozszerzyła się i zdywersyfikowała, stając się sporym konglomeratem.
Jako młody człowiek Borden pomógł zbadać przyszłe miasto Covington w Kentucky, gdzie jego rodzina osiedliła się w podróżach na zachód. Uczył szkoły w południowej Missisipi i wyemigrował do Teksasu w 1829 r., Gdzie przygotował pierwszą mapę topograficzną Teksasu, pomógł napisać pierwszą konstytucję tego stanu, był współzałożycielem pierwszej długowiecznej gazety w Teksasie i wytyczył miasto Galveston.
Jednym z pierwszych wynalazków Bordena był biszkopt mięsny, który zdobył złoty medal na wystawie Wielkiej Rady w Londynie w 1851 r.; nie było to jednak komercyjne. Następnie Borden opracował proces koncentracji mleka, otrzymując patenty amerykańskie i brytyjskie w 1856 r., I otworzył kondensację w 1861 r.
