Taffy, aromatyzowany cukierek syropowy z Europy i obu Ameryk, który jest gotowany, a następnie rygorystycznie pracował podczas chłodzenia w twardą, ciągnącą się, błyszczącą masę. Chociaż wielkie zapotrzebowanie na tafty w XIX wieku ustąpiło w połowie XX wieku popularności czekoladek i karmelków, taffy pozostało szeroko dostępne w oryginalnej formie „cukierków” za małe, kolorowe opakowania.
Podstawowy przepis na taffy wymaga podgrzania cukru i melasy lub syropu kukurydzianego wodą do określonej temperatury. Tę gotowaną masę wylewa się następnie na płyty chłodzące i aromatyzuje olejkami eterycznymi. Podczas ochładzania cukierki są rytmicznie wyciągane, rozkładane i składane, aż nabierze twardej, satynowej konsystencji. Taffy ze słonej wody, niegdyś podstawa parków rozrywki i nadmorskich kurortów, wzięła swoją nazwę od charakterystycznego składnika.
Toffee, kruche słodycze pochodzenia angielskiego, to mocno ugotowana mieszanka syropu i masła, do której podczas chłodzenia zwykle dodaje się orzechy, aromaty i barwniki.
