Separator śmietany, maszyna do oddzielania i usuwania śmietany z pełnego mleka; jego działanie opiera się na fakcie, że mleko odtłuszczone (mleko bez tłuszczu maślanego) jest cięższe niż śmietana. Separator składa się z wirówki w postaci szybko obracającej się miski zawierającej zestaw dysków. Miska jest zamontowana na wrzecionie znajdującym się pod zbiornikiem doprowadzającym mleko. Gdy mleko wchodzi do miski u góry, jest rozprowadzane na dyski przez szereg otworów, dystrybutora. Cienkie warstwy mleka powstają, gdy mleko pełne jest wypychane między dyskami; mleko przyjmuje prędkość miski, około 6000 do 8000 obrotów na minutę, a cięższe odtłuszczone mleko jest wyrzucane na zewnętrzną krawędź miski i wyprowadzane przez otwór. Krem koncentruje się we wnętrzu i przesuwa się do wylotu kremu w pobliżu środka miski. Najbardziej wydajne separatory pozostawiają mniej niż 0,01 procent tłuszczu w odtłuszczonym mleku.
produkt mleczny: separacja
Większość nowoczesnych zakładów wykorzystuje separator do kontrolowania zawartości tłuszczu w różnych produktach. Separator to szybka wirówka działająca na
