Pablo de Sarasate, w całości Pablo Martin Melitón De Sarasate Y Navascuéz (ur. 10 marca 1844 r., Pampeluna, Hiszpania - zm. 20 września 1908 r., Biarritz, Francja), celebrował hiszpańskiego wirtuoza skrzypiec i kompozytora.
Zaczynając naukę gry na skrzypcach w wieku pięciu lat, Sarasate po raz pierwszy wystąpił w wieku ośmiu lat, a później studiował w Konserwatorium Paryskim. W 1859 roku rozpoczął trasy koncertowe, dzięki którym stał się sławny na całym świecie. Jego gra była szczególnie podziwiana za słodycz i czystość brzmienia, doskonałą intonację i bezbłędną technikę, która wydawała się bez wysiłku. Wielu wybitnych kompozytorów, w tym Camille Saint-Saëns, Max Bruch, Édouard Lalo i Antonín Dvořák, napisało dla niego utwory. Sarasate jest również znany jako kompozytor wirtuozowskiej muzyki skrzypcowej, jego najpopularniejszym dziełem jest Zigeunerweisen (1878), fantasy w cygańskim stylu na skrzypce i orkiestrę.