Witamina B 12, złożony rozpuszczalny w wodzie związek organiczny, który jest niezbędny dla wielu mikroorganizmów i zwierząt, w tym ludzi. Witamina B 12 pomaga w rozwoju czerwonych krwinek u wyższych zwierząt. Witamina, która jest wyjątkowa, ponieważ zawiera jon metaliczny, kobalt, ma złożoną strukturę chemiczną, jak pokazano:
Witamina B 12 występuje w kilku postaciach, zwanych kobalaminami; cyjanokobalamina jest podstawową substancją stosowaną w suplementach witaminowych i farmaceutycznych. Witamina B 12 została po raz pierwszy wyizolowana w 1948 r. Przez amerykańskiego chemika Karla Folkersa i brytyjskiego chemika Barona Alexandra Todda.
Witamina B 12 bierze udział w metabolizmie komórkowym w dwóch aktywnych formach koenzymu - metylokobalaminy i 5-deoksyadenozylokobalaminy. Witamina B 12 współpracuje z kwasem foliowym (folianem) w syntezie kwasu deoksyrybonukleinowego (DNA). Niedobór któregokolwiek ze związków prowadzi do nieuporządkowanej produkcji DNA, a zatem do upośledzonej produkcji czerwonych krwinek. Witamina B 12 odgrywa również odrębną rolę biochemiczną, niezwiązaną z kwasem foliowym, w syntezie kwasów tłuszczowych w osłonce mielinowej otaczającej komórki nerwowe. (Patrz tabela witamin.)
Witaminy
| witamina | alternatywne nazwy / formularze | funkcja biologiczna | objawy niedoboru |
|---|---|---|---|
| Rozpuszczalne w wodzie | |||
| tiamina | witamina B 1 | składnik koenzymu w metabolizmie węglowodanów; wspiera prawidłowe funkcjonowanie nerwów | upośledzenie nerwów i zanik mięśni serca |
| ryboflawina | witamina B 2 | składnik koenzymów niezbędnych do produkcji energii i metabolizmu lipidów, witamin, minerałów i leków; przeciwutleniacz | zapalenie skóry, języka i warg; zaburzenia oka; objawy nerwowe |
| niacyna | kwas nikotynowy, nikotynamid | składnik koenzymów szeroko stosowanych w metabolizmie komórkowym, utlenianiu cząsteczek paliwa oraz syntezie kwasów tłuszczowych i steroidów | zmiany skórne, zaburzenia żołądkowo-jelitowe, objawy nerwowe |
| witamina B 6 | pirydoksyna, pirydoksal, pirydoksamina | składnik koenzymów w metabolizmie aminokwasów i innych związków zawierających azot; synteza hemoglobiny, neuroprzekaźników; regulacja poziomu glukozy we krwi | zapalenie skóry, depresja psychiczna, splątanie, drgawki, niedokrwistość |
| kwas foliowy | folian, folacyna, kwas pteroiloglutaminowy | składnik koenzymów w syntezie DNA, metabolizm aminokwasów; wymagane do podziału komórek, dojrzewania czerwonych krwinek | upośledzone tworzenie czerwonych krwinek, osłabienie, drażliwość, ból głowy, kołatanie serca, zapalenie jamy ustnej, wady cewy nerwowej płodu |
| witamina B 12 | kobalamina, cyjanokobalamina | kofaktor enzymów w metabolizmie aminokwasów (w tym kwasu foliowego) i kwasów tłuszczowych; wymagane do syntezy nowych komórek, prawidłowego tworzenia krwi i funkcji neurologicznych | gładkość języka, zaburzenia żołądkowo-jelitowe, objawy nerwowe |
| Kwas pantotenowy | jako składnik koenzymu A, niezbędny do metabolizmu węglowodanów, białek i tłuszczów; kofaktor do wydłużania kwasów tłuszczowych | osłabienie, zaburzenia żołądkowo-jelitowe, objawy nerwowe, zmęczenie, zaburzenia snu, niepokój, nudności | |
| biotyna | kofaktor w metabolizmie węglowodanów, kwasów tłuszczowych i aminokwasów | zapalenie skóry, wypadanie włosów, zapalenie spojówek, objawy neurologiczne | |
| witamina C | kwas askorbinowy | przeciwutleniacz; synteza kolagenu, karnityny, aminokwasów i hormonów; funkcja odpornościowa; poprawia wchłanianie żelaza niehemowego (z pokarmów roślinnych) | obrzęk i krwawienie dziąseł, ból i sztywność stawów i kończyn dolnych, krwawienie pod skórą i w głębokich tkankach, powolne gojenie się ran, niedokrwistość |
| Rozpuszczalny w tłuszczach | |||
| witamina A. | retinol, retinal, kwas retinowy, beta-karoten (wersja roślinna) | normalne widzenie, integralność komórek nabłonkowych (błony śluzowe i skóra), rozmnażanie, rozwój zarodkowy, wzrost, odpowiedź immunologiczna | zaburzenia oka prowadzące do ślepoty, opóźnienia wzrostu, suchej skóry, biegunki, podatności na infekcje |
| witamina D | kalcyferol, kalatriol (1,25-dihydroksy witamina D 1 lub hormon witaminy D), cholekalcyferol (D 3; wersja roślinna), ergokalcyferol (D 2; wersja zwierzęca) | utrzymanie poziomu wapnia i fosforu we krwi, właściwa mineralizacja kości | wadliwy wzrost kości u dzieci, kości miękkie u dorosłych |
| witamina E. | alfa-tokoferol, tokoferol, tokotrienol | przeciwutleniacz; przerwanie reakcji łańcuchowych wolnych rodników; ochrona wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, błon komórkowych | obwodowa neuropatia, rozpad czerwonych krwinek |
| witamina K. | filochinon, menachinon, menadion, naftochinon | synteza białek biorących udział w krzepnięciu krwi i metabolizmie kości | zaburzone krzepnięcie krwi i krwawienie wewnętrzne |
Witamina B 12 jest syntetyzowana przez mikroorganizmy występujące w żwaczu (pierwsza komora żołądka) krów i owiec. Z żwacza przenoszony jest do mięśni i innych tkanek, które jedzą inne zwierzęta i ludzie. Dobrymi źródłami witaminy B 12 są jaja, mięso, nabiał i produkty. Kilka rodzajów bakterii niezdolnych do wytworzenia substancji wymaga niewielkich ilości do wzrostu.
U ludzi brak witaminy powoduje wadliwe tworzenie brodawek (małe wypustki) języka, co sprawia wrażenie nienormalnej gładkości. Niedobór witaminy B 12 często powoduje wadliwego funkcjonowania jelit, powodując niestrawność i zaparcia lub biegunki czasami. Bardzo poważnym skutkiem jest zwyrodnienie niektórych dróg motorycznych i czuciowych rdzenia kręgowego; jeśli zwyrodnienie trwa przez pewien czas, leczenie witaminą B 12 może go nie skorygować. Początkowe drętwienie i mrowienie palców rąk i stóp może bez leczenia prowadzić do niestabilności chodu lub porażenia.
Ponieważ witamina B 12 znajduje się w żywności pochodzenia zwierzęcego, ale nie roślinnego, surowi wegetarianie (weganie), którzy nie jedzą produktów mlecznych, mięsa, ryb, jajek lub żywności wzbogaconej w witaminę B 12, mogą rozwinąć się w niedobór, jeśli nie otrzymają suplementów witamina. Niedobór może również wynikać z rywalizacji o witaminę B 12 przez szerokiego tasiemca lub bakterie jelitowe rosnące w ślepych zaułkach lub powyżej częściowych przeszkód w przewodzie pokarmowym. Dodatkowe niedobory żywieniowe, takie jak kwas foliowy lub żelazo, mogą się rozwinąć w takich przypadkach, jak w pierwotnych chorobach jelit, takich jak celiakia, tropikalna wlewka lub regionalne zapalenie jelit, które wszystkie wpływają na zdolność absorpcyjną jelita cienkiego. Niedokrwistość złośliwa, choroba charakteryzująca się upośledzoną produkcją czerwonych krwinek, jest spowodowana brakiem czynnika wewnętrznego, substancji, która normalnie jest wytwarzana przez żołądek i wiąże się z witaminą B 12, umożliwiając jej wchłanianie i wykorzystywanie przez organizm; leczenie polega na domięśniowym wstrzyknięciu witaminy.
